Соняшник на експорт: олійність, засміченість і за що знімають ціну
Соняшник на експорт продається не за класом із національного стандарту, а за умовами контракту — так прямо записано в самому ДСТУ. Але щоб торгуватися, треба знати, від чого відштовхується покупець усередині країни. Розкладаємо таблицю класів ДСТУ 7011:2009, показуємо, де в ній ховаються знижки, і пояснюємо, чому для кондитерського соняшнику олійність майже не має значення. Перевірено станом на 2026-09-22.
Що насправді нормує ДСТУ 7011:2009
Чинний національний стандарт «Соняшник. Технічні умови» описує вимоги до насіння, яке йде на виробництво олії, кондитерських виробів і олеїнової кислоти. Саме на нього спираються елеватори й переробники, коли визначають клас партії та знижки.
Стандарт поділяє домішки на дві групи, і це ключ до розуміння знижок:
- Олійна домішка — те, що лишається на ситі з вічками 3,0 мм і містить олію: бите, давлене, поїдене шкідниками, проросле, пошкоджене, недозріле, захоплене морозом, повністю або частково обрушене насіння, пошкоджене рослиноїдними клопами.
- Сміттєва домішка — усе, що проходить крізь сито 3,0 мм, а також мінеральна й органічна домішка, порожнє насіння, насіння диких і культурних рослин, шкідлива домішка та зіпсоване насіння (з ядром чорного кольору).
Стандарт окремо застерігає: за згоди зернового складу дозволено постачати насіння з вологістю та вмістом домішок вище граничної норми, якщо партію можна довести до показників таблиці. Тобто «не в нормі» не дорівнює «не візьмуть» — питання лише в тому, за чий кошт доробка.
Таблиця класів: де саме ховаються знижки
Нижче — граничні норми з таблиці 1 ДСТУ 7011:2009. Перші три колонки — класи насіння для виробництва олії, далі окремі вимоги для кондитерського напряму та для виробництва олеїнової кислоти.
| Показник | Олія, 1 кл. | Олія, 2 кл. | Олія, 3 кл. | Кондитерський | Олеїнова к-та |
|---|---|---|---|---|---|
| Вологість, % | 6,0–8,0 | 6,0–8,0 | 6,0–8,0 | 6,0–8,0 | 6,0–8,0 |
| Олійна домішка, не більше | 3,0 | 5,0 | 7,0 | 5,0 | 5,0 |
| зокрема пророслого насіння | 1,0 | 2,0 | 3,0 | 2,0 | 2,0 |
| Сміттєва домішка, не більше | 1,0 | 2,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 |
| зокрема зіпсованого насіння | 0,2 | 0,5 | 1,0 | 0,5 | 1,0 |
| мінеральна домішка | 0,3 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| Масова частка олії на суху речовину, не менше | 50,0 | 45,0 | 40,0 | — | — |
| Масова частка сирого протеїну, не менше | — | — | — | 19,0 | — |
| Масова частка олеїнової кислоти в олії, не менше | — | — | — | — | 60,0 |
| Кислотне число олії, мг КОН/г, не більше | 1,3 | 2,2 | 5,0 | 5,0 | 5,0 |
| Маса 1000 насінин, г, не менше | — | — | — | 70,0 | — |
| Насіння рицини | не дозволено | не дозволено | не дозволено | не дозволено | не дозволено |
Дві речі, які найчастіше пропускають. Перша: вологість має нижню межу — не менше 6,0%, тобто пересушувати теж невигідно, це втрата ваги. Друга: кислотне число між першим і другим класом відрізняється майже вдвічі (1,3 проти 2,2 мг КОН/г), і воно зростає саме через неправильне зберігання й самозігрівання, а не через сорт.
Правило для експорту: якість встановлює контракт
У стандарті є окремий пункт про експортні партії. Він короткий: насіння соняшнику, що формують для експортування, має бути у здоровому стані, не зараженим шкідниками зерна й насіння, мати нормальний запах і колір, а вимоги до інших показників якості встановлюють у договорі (контракті) між постачальником і покупцем.
Звідси практичний висновок: якщо ви домовляєтеся про експорт, у контракті мають бути не лише цифри, а й процедура — на якій пробі міряють, яка лабораторія є референсною, хто платить за арбітражний аналіз, як рахується знижка за кожен відсоток перевищення.
Стандарт також посилається на вимоги щодо вмісту токсичних елементів, мікотоксинів і пестицидів для насіння, яке використовують для продовольчих потреб і для експортування. Для партій, що йдуть на ринок ЄС, до цього додаються європейські максимальні рівні забруднювачів, установлені Регламентом (ЄС) 2023/915.
Олійність: чому для кондитерського вона не головна
Для олійного напряму логіка проста: чим вища масова частка олії, тим більше олії вийде з тонни, тому стандарт і прив’язує клас саме до неї — не менше 50%, 45% і 40% для першого, другого й третього класів відповідно.
Для кондитерського соняшнику стандарт узагалі не встановлює мінімум олійності. Натомість з’являються два інші показники, яких немає в олійних класах: масова частка сирого протеїну не менше 19% і маса 1000 насінин не менше 70 г. Тобто покупець кондитерського насіння платить за розмір, вирівняність і зовнішній вигляд, а не за вихід олії.
Наша кондитерська номенклатура — Лакомка, Онікс, Рейна К і Ягуар, вологість від 6% до 8%, стан «очищене, каліброване», фасування в поліпропіленові мішки по 25 кг; окремою позицією йде ядро насіння соняшнику в паперових мішках по 25 кг з вологістю до 8%.
Чому цей показник узагалі вважають головним і в чому пастка — у матеріалі олійність соняшника; звідки береться різниця в ціні між напрямами — у розборі цінової різниці сортів соняшника.
Чекліст перед подачею партії
- Визначте напрям до збору: олійний і кондитерський — два різні ринки з різними вимогами.
- Зробіть аналіз на об’єднаній пробі: вологість, олійна й сміттєва домішка, зіпсоване насіння.
- Для олійного напряму додайте масову частку олії на суху речовину, для кондитерського — масу 1000 насінин.
- Перевірте вологість на обидві межі: не вище 8,0% і не нижче 6,0% — пересушування коштує ваги.
- Простежте за кислотним числом: воно зростає від самозігрівання, а не від сорту.
- Переконайтеся, що в партії немає насіння рицини — це безумовна заборона в усіх класах.
- Для експортної партії пропишіть у контракті межі, метод, референс-лабораторію й формулу знижки.
Як виглядає врожай цього сезону і що це означає для ціни — у нашому вересневому розборі урожайності соняшника з 1 га у 2026 році.
Кондитерський соняшник на продаж? Надішліть показники партії.
Сорти й норми, які ми беремо, — на сторінці продукції. Експорт: export@slavutich-contact.com, +38 (050) 313 64 02; продажі по Україні та закупівля насіння соняшнику: ua_sales@slavutich-contact.com, +38 (093) 313 36 68.
Часті питання
ДСТУ 7011:2009 «Соняшник. Технічні умови». Він встановлює граничні норми для насіння, яке використовують для виробництва олії (три класи), кондитерських виробів і олеїнової кислоти.
За таблицею 1 ДСТУ 7011:2009 масова частка олії у перерахунку на суху речовину має бути не менше 50,0% для першого класу, 45,0% для другого і 40,0% для третього.
Олійна домішка — це насіння соняшнику з вадами, яке лишається на ситі 3,0 мм: бите, давлене, проросле, недозріле, обрушене, пошкоджене шкідниками. Сміттєва — усе, що проходить крізь сито 3,0 мм, а також мінеральна й органічна домішка, порожнє й зіпсоване насіння, насіння інших рослин.
Ні. Стандарт прямо зазначає, що насіння для експортування має бути здоровим, незараженим, із нормальним запахом і кольором, а вимоги до решти показників встановлюють у договорі між постачальником і покупцем.
Бо стандарт не встановлює для нього мінімуму олійності. Натомість з’являються маса 1000 насінин не менше 70 г і сирий протеїн не менше 19%: покупець платить за розмір, вирівняність і вигляд, а не за вихід олії.