Завершення 2025 року на ринку олійних культур та горіхів позначилося високою волатильністю та формуванням нових цінових коридорів. Протягом року основними факторами впливу залишалися погодні аномалії в ключових регіонах вирощування, логістичні виклики та суттєві зміни у структурі світового попиту. Для ринку насіння соняшнику, гарбуза та волоського горіха цей період став випробуванням на гнучкість, оскільки дефіцит пропозиції в одних сегментах компенсувався надлишками в інших, що безпосередньо відбилося на закупівельних стратегіях трейдерів.
Соняшник: Дефіцит на тлі світового зростання ціни
Ринок соняшнику у 2025 році продемонстрував стійку тенденцію до зростання цін, особливо у другому півріччі. Посушливі умови в окремих регіонах України призвели до зниження прогнозів врожаю на один мільйон тонн, що спровокувало внутрішній дефіцит сировини. Наприкінці року ціни попиту на соняшник з високою олійністю досягли позначки двадцять вісім тисяч гривень за тонну, що навіть перевищило експортні паритети.
На світовому рівні ціни на соняшникову олію також залишалися високими, тримаючись на рівні тисячі двохсот доларів за тонну на умовах поставок до Європейського Союзу. Стримування продажів фермерами в очікуванні подальшого подорожчання стало додатковим чинником, що підтримував високу планку цін до кінця грудня. Аналіз показує, що низькі перехідні запаси попереднього сезону стали фундаментом для поточного цінового ралі, яке триватиме і в перші тижні наступного року.
Гарбузове насіння: Дефіцит у ЄС та вікно можливостей
Для гарбузового насіння 2025 рік став роком ажіотажного попиту на європейському ринку. Через низький врожай у Китаї, який є основним світовим постачальником, країни Європейського Союзу зіткнулися з гострим браком якісної сировини, що відповідає суворим вимогам щодо вмісту пестицидів. Це відкрило значні можливості для українських експортерів, які змогли запропонувати продукт відповідної чистоти.
Попит на гарбузове насіння наприкінці року значно перевищив пропозицію, що призвело до появи додаткових премій за термінову доставку. Трейдери відзначають, що дефіцит якісного насіння стимулював спекулятивні настрої, змушуючи пакувальні компанії підіймати ціни для кінцевих споживачів. Така кон’юнктура дозволила українському сектору зміцнити свої позиції на ринку Австрії та Німеччини, де попит на здорову їжу продовжує стабільно зростати.
Волоський горіх: Стрибок експорту та погодні ризики
Ринок волоського горіха у 2025 році продемонстрував вражаюче відновлення обсягів експорту, які зросли на шістдесят сім відсотків порівняно з попереднім сезоном. Попри весняні морози, що пошкодили цвіт у деяких областях та локально підняли ціни на внутрішньому ринку до трьохсот гривень за кілограм лущеного горіха, загальний врожай в Україні залишився стабільним на рівні ста тисяч тонн.
Понад вісімдесят відсотків українського експорту волоського горіха було спрямовано до Європейського Союзу. Світове виробництво зросло на три відсотки, переважно завдяки високим врожаям у США, що створювало певну конкуренцію за ціною. Проте для українського горіха вирішальним фактором залишається якість ядра та здатність забезпечити великі партії світлого кольору, що традиційно цінуються дорожче в кондитерському секторі.
Прогноз на січень 2026: Очікування стабілізації та нових викликів
Початок 2026 року на ринку насіння та горіхів очікується напруженим, але з поступовою стабілізацією цін. У сегменті соняшнику високий попит з боку переробних заводів, ймовірно, утримає ціни на поточному високому рівні, проте подальше суттєве зростання буде обмежене платоспроможністю імпортерів олії. Велика ймовірність, що в січні ми побачимо нову хвилю активізації продажів фермерами після святкового затишшя.
Для гарбузового насіння дефіцит у Європі зберігатиметься, що залишатиме ціни на історичних максимумах. Щодо волоського горіха, то на перший план вийде логістична складова та конкуренція з американським продуктом на ринках третіх країн. Головним завданням для менеджерів у січні стане забезпечення ритмічності поставок та ретельний контроль показників якості, оскільки будь-яке відхилення від стандартів у період високих цін сприйматиметься покупцями вкрай болісно.