Компанія Meati розробила цільне м’ясо з ферментованого міцелію, структуроване як звичайні шматки тваринного аналога. Про це повідомляє newfood.media, пише agronews.ua.
«М’ясо Meati — це поживний цільно-харчовий білок, що застосовує лише частину інгредієнтів, які йдуть на виготовлення рослинного м’яса. По суті, кінцевий продукт — це просто міцелій з приправами», — пояснює Тайлер Хаггінс, співзасновник стартапу.
Склад та поживна цінність
ПОРЦІЯ «ГРИБНОГО М’ЯСА» РОЗМІРОМ БЛИЗЬКО 140 ГР МІСТИТЬ 25 ГР БІЛКА ТА ТРЕТИНУ ДОБОВОЇ НОРМИ КЛІТКОВИНИ
В ньому менше натрію та насичених жирів, ніж в інших м’ясних продуктах рослинного походження. До того ж, щоб створити такий самий білок, використовуючи сою, потрібно в сім разів більше землі, кажуть виробники.
Технологія виробництва з міцелію
Засновники стартапу довгий час працювали з міцелієм та способами його застосувань. Ідея використати його як структуру для створення поживної повноцінної білкової альтернативи м’ясу пройшла успішне випробування.
Плани запуску продукту
Meati обіцяє наростити виробництво цільнозрізових альтернативних мясних шматків та у 2022 році запустити продукт в США.
«Ми раді почати тестування на початку наступного року, а потім будемо стратегічно масштабуватись по торговельних каналах, щоб зробити Meati більш доступним для споживачів на національному рівні», — додав Хаггінс.
Стратегія зростання стартапу передбачає налагодження роздрібних партнерств та та масштабування виробниицтва.
Читайте також: Як орендувати вантажні вагони Укрзалізниці на електронних аукціонах.